REVELACIONES CHÚCARAS

IDEAS SIN CORCHETES NI HOTMELT

SALE UN PERNIL

| Published 22 mayo 2008 by Rodrigo.

En mis recurrentes viajes a Santiago he tomado la (buena/mala) costumbre de pasar a comer algo en el sucucho que se me ocurra, ya que normalmente salgo temprano de Viña, ergo sin desayuno.

Comencé por algunos locales del portal Fernández Concha más que nada para dejar de reprimir el placer culpable que me significaba pasar siempre por ahí y no comerme ninguna de las cochinadas que ahí sirven junto a los innumerables mesones. Luego, para subir el pelo me pasé por el Bar Nacional y hace no mucho por el Dominó. Pésima experiencia. En este último tienen la desfachatez de servir un "italiano" coronado con el tomate sobre la palta. Una opción absolutamente irracional para la teoría y la técnica completística. La palta, con su composición viscosa se hace impermeable a los jugos del tomate, lo que tiene como consecuencia que el completo se chorrea entero y terminas con la mitad de su contenido en el plato. Insólito. Así que no me quedó más que volver a los del portal contiguo a la Plaza de Armas.

Pero el martes pasado tomé la mejor decisión. En la esquina de Catedral con Morandé se encuentra un bar de esos antiguos. Según me dijeron adentro con más de 60 años de historia. Se trata de El Lagar de Don Quijote (Catedral N° 1203) donde me comí la mejor marraqueta con pernil caliente, así tal cual. Estaba simplemente increíble. Un especie de fast food que se come al pie de la barra acompañado de lo que quiera para beber (en este caso una noble Fanta) y un pocillito de pebre monumental. El sandwich vale $ 1.400.- y la fanta $ 600.- y gratis le lleva todo el ambiente de un verdadero bar. De esos donde entra un feligrés a pedir una cañita de vino blanco para mantener el ritmo cardiaco mientras se escucha de fondo desde Camilo Sesto a Stevie Wonder. Memorable. Luego me enteraría de otras historias del Quijote, algunas relacionadas con el comic chileno, quién lo diría. Qué completos ni nada, yo que Uds. paso, me como un pernil en marraqueta y no se olviden de la propona para la tía del mesón.

Etiquetas: comida, yo

PARA APREAR

| Published 17 enero 2008 by Rodrigo.

Aprovechando la hora de almuerzo, lo que faltaba acá, una sección de gastronomía. Pero tranquilos, no va. Sólo quiero hacer una mención porque los días están para eso. Con el calor que hace, vienen bien los sánguches. Fresquitos, a elección, algunas veces sanos y otras no tanto, como verán a continuación.

El asunto es que me estoy convirtiendo en un fanático de los sandwich y puedo decir, sin pecar de arrogante, que me he matriculado con tres invenciones que recomiendo absolutamente para este verano.

Dos cosas que hay que tener claro antes de hacer el sandwich es que el pan es fundamental. No conozco muchas panaderías en Santiago. Recuerdo bien que en el Emporio La Rosa venden un pan italiano buenísimo, que le viene bien a estas recetas. Lo mismo una mini coliza que venden en el jumbo (no la integral, por favor) y el pan amasado de la panadería Suiza acá en Viña debería simplemente ser declarado ilegal. Obvio que un buen batido (marraqueta para los capitalinos) y el clásico pan de molde blanco también le hacen. Lo otro es el bebestible. Ahí no hay dogmas, así que lo que le venga estará bien.

Lo que falta son nombres para dos de los panini, pero no se van a arrepentir. Respeten los productos detallados, sino no me hago responsable. - foto_natmandu

1. ingredientes:
- pan
- mortadela breslauer
- palta hass
- mayonesa kraft

2. ingredientes:
- pan
- pepinillos gewürzgurken mamminger
- salame ahumado llanquihue
- mayonesa kraft

nota: para este sánguche no compren esos pickles a granel, no funciona y hay una versión más veraniega aun en que el pepinillo se puede reemplazar por rodajas de pepino de ensalada. Si está en Valpo-Viña el mejor salame está en el Sethmacher (Bustamante 118, Valparaíso)

3. ingredientes:
- pan (ojala de molde blanco tostado)
- cebolla frita
- huevo frito
- mayonesa kraft

nota: éste es una obra colectiva con mi hermano hace dos veranos. Imperdible.

Etiquetas: comida, yo

¿CI XING O SAYONARA?

| Published 31 octubre 2007 by Rodrigo.

Que una es muy snob, que la otra es pura fritanga. Que una es insípida, que la otra no sabes bien qué estás comiendo. Que una es barata, que la otra cara. Que una es estética, la otra un charquicán oriental. Una está de moda, la otra no ha pasado nunca. Una para paladares sofisticados, la otra para estómagos exigentes. Ambas se comen con palitos (o no). Ambas se acompañan de salsa de soya. Gyosas vs. wantanes. Arrollados primavera vs. vegetales tempurizados. Sushi vs. chaufán. Chapsuí de camarón o sashimis. Rolls o pato pekín.

Sobre gustos no hay nada escrito, pero desde hace unos pocos años la guerra entre el la comida china del país de la Gran Muralla y el sushi y sus derivados que vienen desde la nación del sol naciente, se instaló en Chile y en preferencias parece no haber tregua. La pregunta es simple: ¿Comida china o comida japonesa? Vote y si quiere justificar su voto, hágalo en los comentarios.

Etiquetas: comida, concurso

EAT THIS Vol. 6

| Published 10 octubre 2006 by Rodrigo.

Si, si, si. All You Can Eat está de vuelta y nuestro locutor ahora viene acompañado. Ya entrando al estrellato total... osea, quién no ha leído sus reportajes en Wiken, Martínez se hace escoltar por Esteban Cabezas de El Mercurio y Carlos Reyes de La Tercera. Y han elegido para esta ocasión la clásica marienda chatarrera (y que nada tiene que ver con sus medio, oh no): Hamburguesa con Papas Fritas, por favor. Descárguelo ya! - All You Can Eat Vol. 6.

Etiquetas: AllYouCanEat, comida